Monchiero Carbone Barolo DOCG 2020

De Barolo, net als de Barbaresco en de Roero, is een wijn van uitzonderlijke kwaliteit, geproduceerd van Nebbiolo-druiven en sinds 1980 bekroond met de Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Als ambassadeur van de Italiaanse wijnbouw wereldwijd, dankt de Barolo zijn ontstaan aan Camillo Benso, graaf van Cavour. Rond het midden van de negentiende eeuw begon hij te experimenteren met de productie van een wijn uit de Nebbiolo-variëteiten "michet, lampia en rosé", en creëerde daarmee een wijn die het pronkstuk van het Huis Savoye zou worden, gepresenteerd aan alle Europese hoven.

Bij de "koning der wijnen" zijn er geen compromissen: langdurige rijping, eerst in hout en daarna in de fles, is de weg naar perfectie. Dit proces ontwikkelt de verfijnde en scherpe tertiaire aroma's die de volwassenheid van de Barolo kenmerken.

De maximale toegestane opbrengst is 80 quintalen druiven per hectare. Strenge snoei en het uitdunnen van de trossen tijdens de zomer zorgen voor een zeer beperkte fruitproductie. De druiven worden half oktober geoogst, gevolgd door een langzame fermentatie en een lange maceratie waarin de wijn alle natuurlijke elementen uit de schil opneemt. Na de persing wordt de wijn overgebracht naar houten vaten voor de voltooiing van de malolactische fermentatie, waar hij minstens 18 maanden blijft. Tenslotte rijpt de Barolo nog een jaar op fles voordat hij zijn debuut op de markt maakt.