Castro Candaz Ribeira Sacra A Boca do Demo Mencía 2019

Wat zou er gebeuren als twee van de meest gerenommeerde oenologen uit het noorden van Spanje besloten hun krachten te bundelen om een unieke wijn te creëren? Het antwoord is eenvoudig: de Castro Candaz A Boca do Demo. Rodrigo Méndez van wijnhuis Forjas del Salnés uit Rias Baixais, en zijn vriend Raúl Pérez, een ware meester van de "noordelijke" kelders, werkten opnieuw samen om een van de beste rode wijnen voort te brengen die ooit in Ribeira Sacra zijn ontstaan.

Het koude gebied van Chantada vereist een latere oogst dan op vele andere plaatsen in Ribeira, waarbij de dreiging van regen altijd aanwezig is. Maar het risico wordt beloond wanneer het resultaat een wijn is zoals Castro Candaz A Boca do Demo.

Fermentatie en maceratie met hele druiven/volle trossen, de gematigde extractie en het delicate gebruikelijke aroma van de wijnen van beide wijnmakers komen samen om een lichte maar complexe wijn te creëren, lang houdbaar maar toegankelijk al in de eerste maanden na het bottelen. Zijn sobere granieten mineraliteit en delicate tannines zijn verweven met viooltjes, wilde rode vruchten en bloedsinaasappelschil. Oude wijnstokken geven de wijn een Bourgondisch karakter, een ongekende finesse en een oneindige verscheidenheid aan nuances. Zijn verfijning vult elke hoek van de mond, verleidt met zijn frisheid terwijl hints van vuursteen de neus overnemen. Vrouwelijkheid en kruidigheid leiden naar een ronde en subtiele afdronk die ons meeneemt naar een lange en ongelooflijk majestueuze finale.